转自小说《食遍天下》第二卷第十六章末。

②主要两篇，石光华先生《我的川菜生活》中所记，以及sohu社区美食厨房版中虚拟语气所作《回锅肉是怎样炼成的》，我以为都很高明。

③此法为清乾隆年间才子李调元在《醒园录》中所记。

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