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豆子妈下厨——一碗小面 |
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毛钱，前年回重庆，一碗素面也才一块多钱，如果是要讲究点的来碗鸡汤面什么的也才三、四块钱。而所有的重庆人最钟情的恰恰是这一碗素面。招徕老顾客几十年不停了光顾的也是这一碗素面，同样的油盐酱醋，费了心思的和随手做来的味道相差就是十万八千里，一碗小面几片青青的叶子菜，底下是小半碗红油芽菜，红绿相配已经刺激味蕾，拌起来才发现里面还加了一点芝麻和花椒末的，吃到嘴里才发现不只是单纯的辣，还不断的透着香和麻，那是老板的辣椒和花椒制得好，再加上芽菜恰到好处的的回甜，是多层次的复合的味道，一碗小面忍不住三口并做两口吃下肚去。好吃的面摊，你总是隔三差五就忍不住要去吃上一碗。还有人即便搬家去了其它地方，也会忍不住隔段时间，花费一大把时间和精力七拐八拐的找回老摊子，为的就是这一口。曾经带过一个外地朋友去吃过一次地道的小面，几年后，还在msn上和我讲当年记忆里的滋味，打听那个面摊是不是还在老地方。 前些日子，有朋友去重庆特地托他带回了一瓶化猪油和自己家做的花椒粉，这些都是小面很关键的调味品呢。 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 第3页、共7页
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