春节话饺子[转载]



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春节话饺子[转载]

T>随着人民生活水平的提高，饺子的品种不断增加，有肚大馅足的木鱼饺，有花边的月牙饺，味清香鲜的鱼肉水饺，鲜美异常的三鲜水饺，味辣鲜香的红油水饺，还有水晶饺、四喜饺、一品饺、鸳鸯饺、蝴蝶饺、金银饺、八宝蒸饺等，形态各异，形成了百饺百态，百饺百味。饺子，款式之美，味道之佳，是其它面点品种所不及。饺子的烹饪方法有：清水煮饺、汤面蒸饺、锅贴饺、油炸饺和火锅饺等。饺子的味道有成、甜、酸、辣、麻、怪、鲜等。在味型上还可以分别制成咸鲜味、鱼香味、五香味、酱香味、香辣味、果香味等。
近几年，我国西安、北京、上海、广州等大城市的酒店宾馆推出的以饺子为主，菜肴为辅的“百饺宴”，将中国的饺子推向了更高境界。比如被世人称为“神州一绝”的“西安饺子宴”，就以其“百饺百味，一饺一格”的鲜明特色闻名海内外。
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