春节话饺子[转载]



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春节话饺子[转载]

00'>饺子在明朝以前，还没有作为春节食品，明朝中期以后，饺子逐渐成为我国北方的春节美食。究其原因，一是饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意；二是饺子有馅，便于人们进玉之意；二饺子有陷，便于人们把各种吉祥的东西包进馅里，用以寄托人们对新岁的期望。所以饺子巳不单是供人食用的美食．而且是兼有寄托人们的理想、思绪和意念之物了。如江西鄱阳地区，春节吃饺子，有的在饺子中放糖、花生、钱币，谁吃到就分别意味看“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
千里不同风，万里不同俗。在吃法口味上各地也不同。北京、山东等地喜欢吃“一个肉丸馅”的，天津、河北喜欢吃“水打馅”的，山西人喜欢吃“肉少菜多馅”的，东北人喜欢将肉末干煸后再用好汤浸泡做馅的，并事先将饺子包好冻起来，随吃随煮方便省事；内蒙，黑龙江的达斡尔族人喜欢将饺子放在粉丝肉汤中煮，连吃带喝：河南某些地区有在除夕夜将饺子与面条共煮的习俗，美其名“金

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