干煎鸡翼，雪菜鸡蓉豆腐，炒双鲜，蛋糕卷。



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干煎鸡翼，雪菜鸡蓉豆腐，炒双鲜，蛋糕卷。

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用料：1：蛋黄3个，鸡蛋1个，朗姆酒（Rum）1茶匙，糖1/4杯，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯。2：中筋面粉(All purpose flour) 6大匙，面是直接从面袋里舀的，玉米淀粉（Corn starch）3大匙，加3/4茶匙泡打粉（Baking Powder）拌匀。3：蛋清3个，糖1/4杯，白醋1/2小匙。4：忌廉粉一包45克（Dream whip--Whipping cream），牛奶1/2杯，香草香精1/2茶匙。（提示：打发来用够做两个蛋糕卷的量。）5：奇异果（Kiwi fruit）一个，去皮切丁。注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。做法：用两个干净的盆分别盛3料中的蛋清（图A）和1料中的蛋黄及一个全蛋（图B）。蛋清加白醋1/2小匙用干净的搅拌器高速打几分钟，然后边高速搅拌边将糖1/4杯分两次放入打至挺（图C）。接着用同一个搅拌器高速打蛋黄，一个全蛋及朗姆酒1茶匙3分钟，然后边高速搅拌边将糖1/4杯分两次放入打至发白浓稠，接着到入玉米油再打2分钟。再将牛奶倒入中速打半分钟至均匀（图D）。

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