朋友介绍的经验是蒸鱼时间最关键，这个需要结合鱼的大小来看，比如豆子妈选择的是一条一斤半的鲈鱼，所以水开后下锅旺火蒸8分钟离锅时间便刚刚好，出锅后撒上切好的姜丝、葱丝及蒸鱼专用酱油（个人推荐致美斋的，北方如果没有选择李锦记也不错），淋上热油即可。

俗话说无鸡不成宴，可是两个人吃完一只鸡的任务多少有些太过艰巨，何况什么盐锔鸡等熟食豆子妈觉得平日里吃得够腻，所以决定来个宫保鸡丁，好吃，又香口。

宫保鸡丁

原料 鸡肉150克，花生米50克，干红辣椒10克，花椒20粒，白糖20克，醋15克，酱油15克，料酒、精盐、味精、水淀粉和玉米粉各适量，葱、姜、蒜共50克。

制作

1． 把鸡肉切成1．5厘米见方的丁，加水淀粉、生抽、料酒和匀腌20分钟。

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