红袍鲍（Haliotis rufecens）是美国出产的最主要鲍鱼品种，通常分布于从北加州至墨西哥巴佳半岛的太平洋冷水水域。据信红袍鲍资源在北加州保持良好状态，但是水产生物学家仍以十分保守的态度管理这一地区的鲍鱼资源，仅允许竞技性捕捞。根据多方收集的信息，这一地区有可能对商业捕捞重新开放。

红袍鲍是目前全球最大的一种鲍鱼（最大一只捕获的鲍鱼长度超过30厘米)。通常，野生鲍长度在15至20厘米之间。养殖鲍个体相对较小，通常在6至10厘米之间。

其它鲍鱼品种还包括黑袍鲍（Haliotis cracherodii）。这种鲍鱼曾在南加州水域捕捞，但由于疾病使其数量锐减，并于90年代早期停止捕捞。花斑鲍（Haliotis kamtschatkana）见于北太平洋东西两岸，为保护品种资源，阿拉斯加东南海域的商业捕捞于1995年停止。阿拉斯加花斑鲍年产量从130吨降至禁捕前的25吨。花斑鲍是全球近90种鲍鱼中最小的一种，通常很少超过14厘米。一旦花斑鲍资源恢复并精确核对品种数量后，阿拉斯加商品鲍捕捞预计将重新开放，年产量将维持在25至50吨之间。

加利福尼亚沿岸大约有15家红袍鲍养殖场。最大的养殖场每年可销售一百万只活鲍，小一些的可销售5万只。这些陆上养殖场将海水抽至饲养池。鲍鱼苗在育苗场孵化，并置于养殖箱中培育4至6个月，然后转移至室外的混凝土养殖池中。以海藻为食，历经3至4年鲍鱼可长至9至11．5厘米。

页码：[1] [2] [3] [4] [5] [6] 第4页、共6页