鱼片炒年糕

用料: 1：冰冻龙利（或金狮斑）鱼柳500克，洗净沥水切片（注意厚薄均匀），加1/2茶匙盐，1大匙生粉，白胡椒1/8茶匙拌匀腌20分钟。 2：手指年糕10条225克，水冲洗后一切两段备用。 3：绍酒2茶匙，水2/3杯，盐1/3茶匙。 4：枸杞子1大匙，水中泡泡，洗净沥水备用 5：鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。 6：橄榄油3大匙，葱段2大匙。

做法：炒锅加橄榄油2大匙，置炉上开大中火，放入鱼片炒至八成熟捞出。原锅加橄榄油1大匙，开大中火炒香葱段，倒入手指年糕煸炒几下，加3料煮滚后，调小火焖几分钟至年糕软糯。调大中火放入朝好的鱼片翻炒几下，接着放下鸡精1/4茶匙和香油兜匀，撒上枸杞子关火锅盖盖上焖2分钟即可。

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