做法；1、鱼头去鳃洗净，将其用硬物敲酥至鱼脑外溢，这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中，然后放入砂锅加双金属缸套汤，2、加入姜片、葱，适量盐；3、炖至开锅后，加入豆腐煮15-20分钟，加香菜，胡椒粉即可。

剁椒鱼头；

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