香酥猪肉卷，回锅鱼，洋葱炒牛柳，茄汁海鲜饭。



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香酥猪肉卷，回锅鱼，洋葱炒牛柳，茄汁海鲜饭。

用料: 1：冰冻龙利或金狮斑球鱼柳300克，洗净沥水切片（注意厚薄均匀），加1/4茶匙盐，绍酒1大匙拌匀腌20分钟。 2：鸡蛋（打散）取半只，加中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙，玉米淀粉 (Corn Starch) 2大匙，盐1/4茶匙，水2大匙拌匀成糊。 3：菜籽油3大匙，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1大匙，豆豉1茶匙，糖1茶匙，水3大匙。 4：蒜苗20克，洗净切段（可怜噢，一颗大蒜头，放小碗里加水种了2礼拜才长这么点。）。

做法：煎锅（最好用不粘的）置炉上开大中火，内放菜籽油2大匙，将腌好的鱼块拌上蛋面糊（2料），逐块放入锅内煎至两面微黄盛出。原锅加1大匙油开大中火，炒香豆瓣酱，甜面酱和豆豉，然后加糖和水3大匙煮滚，放入煎好的鱼块，轻轻翻炒至汁快干，放入蒜苗拌匀即可出锅。
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