香酥猪肉卷，回锅鱼，洋葱炒牛柳，茄汁海鲜饭。



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香酥猪肉卷，回锅鱼，洋葱炒牛柳，茄汁海鲜饭。

上保鲜纸，用木锤或刀背将肉片锤松（图A），然后加上2料拌匀腌30分钟。炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花炒香，放入4和5料炒半分钟，然后加入剩余的7料兜匀，放下葫芦瓜丝翻炒几下出锅，冷凉做馅（图B）。每片肉包上1/6的馅料，卷成卷（图C）。小炒锅内放菜籽油2杯置炉上，开大中火，油热后，将肉卷放入3料拌成的蛋糊中裹匀，再沾上一层面包糠。放入热油里炸成金*捞出沥油（图D）。

一切两段上碟供食。外香酥里嫩，非常棒。

回锅鱼
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