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    、基础发酵完成后,将面团分割滚圆等量的面团,分割出来的面团应该给予适当的施力滚成圆形,要揉成光滑的小圆球状。滚圆的目的:除可简化面团的成型过程外,又可保留其酵母所产生的气体。整形好的面团要进行中间发酵,继续盖上湿保鲜膜放入烤箱中15分钟第二次发酵。

    4、第二次发酵完成的面团整形,偶用了二次整形,面团擀开,卷成长条状,然后再擀开一次,再卷成短圆筒状,把接口朝下放入烤模中,烤模事先一定要涂油,便于脱模。

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