3.菌种加得太少会延长发酵时间，多则可缩短发酵时间。

4.牛奶可选择一般全脂、低脂的鮮奶或奶粉，不要选择特殊营养强化或调味牛奶。

5.糖量可因应个人口味来调整

6.发酵時間过久成品会较酸并产生离水此为正常现象，可將离水部分倒掉或搅拌食用。

7.做好的已凝固酸奶要放冰箱冷藏，在2～3天内食完，可以预留少许原味酸奶留为下次做

菌种。

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