樱桃慕斯蛋糕

材料：1．子弹形连排手指饼干（可围8寸慕斯一圈），螺旋蛋糕饼一片；

2．鱼胶粉10克，水58克一起加热至鱼胶粉溶解后，降温至40℃左右待用；樱桃酒16克加入40克细砂糖，

10克柠檬汁搅拌成糖酒液；鲜奶油348克打发，分次加入鱼胶水，糖酒液轻轻搅拌成慕斯馅；

3．樱桃酱倒入滤网，将樱桃颗粒（127克）与樱桃汁分开备用

做法：1．将手指饼干围在慕斯圈内靠边贴齐，取螺旋蛋糕饼放入慕斯圈底部（如太大可用剪刀修小）；

2．放入一半的慕斯馅，将樱桃粒（127克）均匀撒入，再将另一半的慕斯馅倒入，抹平后放入冰箱冷藏定型；

3．取出已冷藏定型的樱桃慕斯半成品，表面淋上一层180克的草莓果酱（加入适量的鱼胶粉）  

注意：淋面果酱一定要够浓稠，我照着原方子的比例做出来根本不行，太稀，淋面后樱桃汁直接就被手指饼干吸收了，

只好又重做了一个，因为樱桃酱不够了，所以用了草莓酱代替，好在口感不错，有双重口味；
页码：[1] [2] [3] [4]  第1页、共4页