鸡火娃娃菜。鸡既非鸡汤又非鸡丝，乃是鸡精，懒人法也；火乃火腿丝。煮的时候不能用大火，也不可加盖。

青椒牛柳。方法略。

京酱肉丝。方法略。

伪麻婆豆腐。这菜连照片都没照，因为南京能买到的材料毕竟都不太好，而且我家人也不太能吃辣，所以称之为伪麻婆豆腐。正宗的做法参见本人《豆腐与麻婆豆腐》一文。

菊花脑蛋汤。菊花脑似乎是南京特产，胡长龄先生在《金陵美肴经》推菊花脑为“南京三草”之首。相传岳飞当年在南京牛首山抗击金兵，因粮草不济，故采摘野菜，终于发现菊花脑。食后不仅腹中不饥，而且清凉解渴、醒脑怯暑。最终岳飞率军大败金兵，而后来居民也爱食用菊花脑。烧汤也简单，烧开水加油盐，放入菊花

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