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鱼肚又有”肚公“和”肚窣“之分，肚公以身厚而呈现半透明状、质地结实者为上乘。分辨公窣的方法亦颇容易，一般情况下，举凡长形而呈现有直纹，肚身中部厚而边薄者为“肚公”；倘若身形圆且阔，兼有横纹，肚身中部与边的厚度一样者则属“肚窣”无疑了。 “肚公”因经过煲制之后，呈现身厚而结实的优点，深为用家所乐用。而“肚窣”煲制后容易“泻身”，效果便远逊于“肚公”，故用者较少。但由于售价较廉宜，亦为一般将货就价者所采用。 [1] [2] [3] [4] [5] 第3页、共5页
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