巧克力慕丝蛋糕



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巧克力慕丝蛋糕

粉（我分次加入的），继打至中性发泡（手指勾起呈细长尖峰，尾巴弯曲状）。取1/3蛋白泡沫加入面糊中拌匀，然后把所有面糊倒入剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大范围搅拌（由盆底往上翻），拌匀（一定要均匀，否则做出的蛋糕有的地方不松软，我的就这样了）后倒入烤模中，用刮刀轻轻把表面抹平，进烤箱前用力震一下烤模，把大气泡释放出来。烘烤约25分钟。蛋糕倒扣放凉后切成3片备用（我把蛋糕周边也裁少了一圈）。

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