母亲节又到了，家里的男士们早已订好晚上的饭局来向妈妈表心意。作为女儿除了给妈妈

买了份礼物，中午还想亲手给妈妈做一道精致点的菜，让她吃得开开心心的！

妈妈从小在西关长大，对一些有名的西关特色菜非常怀念，趁今天是母亲节，打算挑战自

己做道桂花扎给妈妈尝尝。桂花扎是广式菜肴烧烤档的代表菜色，以广州西关的清平饭店

的出品最有名。桂花扎椭圆的形状，里面分三层（也有酒家称之为桂花三色扎），最中央

是咸蛋黄，中间是肥而不腻的冰肉，外层是用鸭肠环扎而成。也有用瘦肉做外层，以棉线

捆扎的做法。经过明炉烤制涂以蜜汁，外表赤红，入口外香内沙，美味非常。我自己比较

喜欢后者的做法，觉得瘦肉烤制后比鸭肠口感要好些。

其实这道菜的材料已经买好很久了，就是怕做不好所以一直没动手

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