再说剁椒鱼头



		网站首页新闻中心华夏名胜世界景点旅行游记风土人情旅游常识

再说剁椒鱼头

要有浏阳豆豉、蒜蓉、葱花、姜末的辅佐的。浏阳豆豉不要剁碎，原粒或是稍小一点足以，比例与剁椒大约在1：4，至于蒜蓉、葱花、姜末之和大约是浏阳豆豉的一半。用7成热的油把上述原料分别兹一下，然后与剁椒搅拌在一起，油的量要掌握的恰到好处，既要使原料与剁椒充分结合又不能太多免得过于油腻，趁着油温未凉，在调和好的剁椒中加入盐、鸡粉调味。”蒸这一步，倒是没有什么奥妙。不过我也想到了，倘鱼头内侧向上平摊，更容易入味，不过在外相上就略逊几分了。说了又说，只因剁椒鱼头实在是一道好菜，其中也包含了一两段平常故事，只是不足为外人道了。吃的时候也不讲究什么鱼唇鱼脑，一会儿功夫就是满盘狼籍，取少量汤汁拌白米饭味道固然甚美，上次有朋友以之调宽幅冷面，也很不错，有点像大盘鸡配皮带面。

页码：[1] [2] 第2页、共2页

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明