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做法也不复杂。鳝鱼再买的时候就让摊主加工成丝,回家后只要洗净,切段。旺火,下油,葱姜,煸炒到出香味,倒入鳝丝,加黄酒,酱油,
糖,熟了后沟芡,盛在盘里,
将鳝丝拨到盘子边上,中间留出一点空间,撒上一大把葱花。
再在锅里加两大匙油,烧滚,一鼓作气倒在葱花上。“刺啦”一声便大功告成了。
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