私家秘炒之锅巴肉片



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私家秘炒之锅巴肉片

　锅巴肉片..
　　
　　原料：肉片，锅巴（菜场超市有卖），青笋，小蘑菇，番茄，木耳
　　
　　配料：葱，料酒，花椒，淀粉，花椒面，胡椒面，盐巴，味精，清油，有条件者可加入少量番茄沙司。
　　
　　做法：
　　锅巴：
　　
　　锅巴弄成小片儿，用热油炸至乳*，不能太老哈，不然有糊味，看看，炸泡了就是里头也好了。
　　
　　汤汁：
　　
　　1、肉片用盐巴味精料酒芡粉花椒面加嘀嘀儿水码起。
　　2、青笋洗净切成长条或片，小蘑菇洗净切片后用盐水泡十分钟洗净，木耳洗净切丝后用盐水泡十分钟，然后洗净。
　　3、一部分葱切长段，一部分切葱花儿。
　　4、番茄烫了之后去皮切片。
　　5、油锅烧

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