川菜发展历史



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川菜发展历史

河峡谷所产各种鱼鲜如江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟鱼等，量虽不多而品种特异。早在公元前战国时的《吕氏春秋》中即有“和之美者，阳朴之姜”的记载。唐代诗人杜甫有“青青竹旬迎船出，日日江鱼入馔来”的诗句。南宋诗人陆游有“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”的诗句。对四川的丰盛特产备加赞扬。这些得天独厚的特产，不但营养丰富，更是珍馐馔肴之上品，为川菜的形成和发展提供了特殊而优厚的物质基础。

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