川菜发展历史

川菜为全国四大著名菜系（京、川、苏、粤）之一，清鲜见长，风格多样，素有“一菜一格，百菜百味”之称，尤以麻辣最为知名。它分鱼香、家常、宫保、水煮等特殊风味各有特色，妙绝天下。

四川省位于长江中上游，四山环抱，江河纵横，沃野千里，物产丰富，古称“天府之国”。盆地、平原、浅丘地带气候温和，四季常青，水利发达，灌溉成系，盛产粮、油、果、蔬、笋、菌，家畜家禽不但品种繁多，而质尤佳，均为川菜烹饪的主要原料。山岳深丘地区多产野味山珍。江

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