除此之外，熬粥也有讲究，需用上等白米，调料只准用白盐，不可用酱油，还要再来点葱花，以示清清白白，高风亮节。

昨晚又学到野，话说现代版的及第粥结合人性化的改良和出于不要“三高”的健康考虑，及第粥的日常主要材料已经改为猪肉、猪润、猪粉肠啦。寓意都改埋，状元、榜眼、探花分别等于猪肉、猪润、猪粉肠。而粥底也有了改进，过一招比你！！用三种米，包括粥米、饭米、珍珠米，提前一晚水浸，第二天将泡过的水倒掉，再用少少油和盐爆一爆d米，然后放入滚水煮，每10分钟同方向搅拌一次防止糊底，这样的出品就会堪称精

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