懒汉丸子香



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懒汉丸子香

丸子汤之汤味，也是有很多种调适的方法。除了豆豉大酱的鲜汤，我觉得比较好喝的是白菜汤。因人而异，因为我所推荐的这个白菜汤，是加了许多大蒜的，有的人也许不喜欢吧。

白菜叶掰开冲洗干净，半锅冷水，放入菜叶和大蒜，放盐，大火煮。煮开后转小火继续煮，直到白菜叶子变成半透明。叶子做锅底留用，或者可以作为凉菜食用，上面撒点醋和辣油，或者就那样，水焯白菜味道也不错。

煮出来的白菜汤备用。肉丸子在清水锅里汆好后，就捞到白菜汤里。继续煮，撇掉浮沫。熟了就可以吃了。

也试了下做酸菜汤底。这个酸菜是用白菜自己腌的。白菜切丝，少量盐腌，太咸的话就不会发酸。可以舀一小勺酸奶，加纯净水（切不可是生水或者热水），倒在腌白菜丝上，用盖子盖严实了。现在30多度的

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