材料（6寸）

Mascarpone cheese 350克，鲜奶油 175克，鸡蛋 2 1/2只， 鱼胶粉1 1/2大匙， 水 56ml， 糖 70克， 浓缩咖啡（espresso） 70ml， Rum酒 3 1/2小匙，手指饼（lady finger）适量

做法

1 鱼胶粉洒在水上静置3分钟后，放热水上融化

2 蛋黄+一半的糖打至颜色发白（我照片因为光线不足颜色不大对），加入芝士打发至霜状

3 打发鲜奶油，与“2”拌匀，加入凉了的鱼胶水拌匀

4 另一半的糖分次加到蛋白中打到硬性发泡，与“3”拌匀

5 咖啡和酒混合，手指饼沾上咖啡酒后铺底，倒

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