好吃的



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好吃的

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玫瑰手撕鸡
原料：雏母鸡1只（重约700～800克为宜）、玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香叶25克，苹果100克，大料25克。

制作：一、将上述香料用薄布包好，放入酱缸内，用文火熬至香味发散出来为准，再加放酒糖便成豉油酒糖酱缸，可加酱油，注意绝不可加水；

二、将宰杀加工好的鸡放入玫瑰豉油缸中熏熟，以鸡烂为准；

三、把鸡肉撕下，切成筷子条状；

四、将部分鸡骨放于盘中垫底，上面放鸡肉，浇原汁少许即成。

特点：色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜。

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