醉肉
放80克花雕酒碗中，把刚煮熟的三花肉放进去，泡一小时。
肉汤加盐、八角、丁香、桂皮、糖煮一小时。
把热卤汁倒入碗中泡四小时。
切片，卤汁淋上。
此法根据醉鸡改进，我的是热泡，江苏菜是冷泡。

醋肉
醋、糖、盐加少量水烧开倒入碗中备用。
肉熟放进糖醋汁浸泡。蒜米、酸姜、辣椒切丝，黄皮果切末，一起倒入碗中，泡五小时。
切片淋汁。
这是自己以前做的醋泡鸡，这次改用白云猪手做法

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