看了鸭哥的板栗红肉，心理痒痒的。虽然前段时间吃烤猪有些腻了，还是忍不住做了。

为什么叫三花，因为在菜市找不到五层肉，只好将就。

一斤半的带皮三花，做了三种口味，有两种以前做过的。

熏肉
一块三花肉洗净，用盐、花椒粉腌两小时。同时烧碳备用。
洗净，搽干水。
两根筷子插入肉中，旺火烤猪皮至焦黑状，迅速放入冷水泡软。
用刀把猪皮刮到见肉色。
一瓶啤酒倒入沙锅，浸到肉面，猪皮朝上，锅底垫葱结，姜片。一块沙姜。老抽、冰糖、酱油盐调味。
大火烧开转小火，软烂，或刚熟都行。

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