简易酸菜鱼

用料: 1：冰冻龙利鱼柳一大片450g，洗净擦干切片（注意厚薄均匀），加1/3茶匙盐，1大匙生粉，白胡椒1/8茶匙拌匀腌20分钟。 2：酸菜1袋300克，水冲洗一下切小块。 3：橄榄油2大匙，蒜蓉1大匙，干红辣椒4个。 4：绍酒1大匙，盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，水2杯。 5：葱花2茶匙，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。

做法：大炒锅内放橄榄油2大匙置炉上，开大中火，放入蒜蓉干红辣椒炒香，接着加入酸菜炒透。接着加入4料煮滚，然后倒入鱼片划散煮到快断生时，加葱花鸡精香油兜匀鱼片刚熟出锅。

鱼片非常鲜嫩。