生粉的加入可以保持肉制品的水分，使得蒸好的肉块不会因为蒸煮时间过长而变得水分过多失去而很干很硬。

其中边剁肉末边加食盐是我们教肉制品科学的教授教我们的，原理还是由她解释吧。（听课太久了都忘了的）

她的博客是：http://blog.sina.com.cn/u/1253724914

帮忙宣传宣传。林教授的主要研究是营养保健。对烹饪中的原理也比较熟悉，而且特别是烹饪的营养健康方面的专家。大家有兴趣或有问题可以进入她的博客留言提问的。她会很乐意帮大家解决问题的。

她也经常帮助我们学生解决自己或者

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