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云胜炒肉片： 丝瓜一条用滚刀法切角，云耳浸发备用，枊梅肉切片用糖、豉油、豆粉醃一醃。先炒香肉片备用，再用姜蒜起镬爆香，加丝瓜云耳大火快炒令丝瓜软身后，再加肉片炒一炒，最后用糖、鸡汁、麻油、豆粉水埋獻上碟食得。
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