虾仁锅巴并不是什么名贵菜肴，但是节日里却常常可以看到它的身影，主要

还是上桌时，虾仁倒在锅巴上那滋滋的响声，非常的有气氛，而且鲜甜可口，

老少咸宜。做法：

1.虾仁上浆，静置待用，锅巴稍稍掰碎。

2.起油锅，烧热后，将虾仁放入划散，然后捞出滤油。原锅内留少许油，放葱花

煸香，即下鲜汤，黄酒，番茄酱，白糖，细盐，煮开后放入辅料及醋，待再煮沸，

下水淀粉勾芡，使卤汁如粥汤一样粘稠，淋上熟油即可。

3.另起油锅，烧至七成熟时，将锅巴放入。炸至脆硬松酥时捞出装入容器中，

上席后，将碗中卤
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