1）消化饼压碎和咖啡混合放到模具中做底，我还掺了点酸奶。

2）将芝士放入一个大碗中切碎，隔水融化，用打蛋器搅打成羽毛状。再分三次加入打散后的蛋黄搅打均匀，把碗拿出备用。

3）然后给搅拌好的芝士蛋黄分三次加入细砂糖和面粉搅打均匀，再把盐和酸奶这些东西也倒进去重复以上动作。

4）蛋白放至室温打成鱼眼泡后，再分三次加细砂糖打发。（打蛋器一定要无油无水，可以给蛋白中滴几滴白醋这样容易打发。）

5）分三次把蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌，动作要轻要快。

6）以上步奏弄完我们就可以烤啦！烤箱预热160度，先开上下火力15分钟，等上面着色变硬后关上火，用下火30分钟就可以了，这样蛋糕的表面不会容易开裂。最后我还弄了点糖浆上去。

7）烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却放入冰箱冷藏后食用，口

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