点菜技术以及山楂的好处



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点菜技术以及山楂的好处

人要吃肥肉，有人只想来点青菜，湖南人要吃辣，上海人想吃甜，这些基本的要领点菜的人必须掌握。
　　点菜是一项充满了技巧、经验、心理的系统工程，是社会学和人类学的交叉课题，如果不是自信心特强的人，不妨藏拙，坐享其成。点菜的要领是咸甜兼备，干汤相宜，要做到这一点可不容易，这是一个味觉美学的问题，资深人士才能驾轻就熟。
　　但是，即使是一位美食家，有时也会因为点菜而闹出尴尬的场面。李先生是圈内公认的美食家，一次朋友聚会，恰逢某长沙老字号在深圳开业，为了显示自己精于美食，李先生特意点了一款国宴名菜“发丝牛柏叶”。这个菜是湘菜精品，刀工火候配料的要求都很高。期望超高越失望，端上来的是一盘毫无造型的家常炒牛柏叶丝。别人点的菜已呈狼籍，而自己点的国宴名菜却无人问津，李先生觉得实在是有负于“美食家”的美称。
　　从事办公室接待工作的林先生谈起点菜，强调了一点：有时酒楼出于商业的考虑，会把一些利润高的菜放在菜谱的首页，名之为“本店特色”或“厨师推荐”。这里面有“××豆腐”、“××小炒皇”、“××名鸡”等，等你吃到嘴里才知道不过如此。所以，千万不要“望文生义”。
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