Lynette_传统的蛋黄酥



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Lynette_传统的蛋黄酥

在一本烘焙书的最后几页，看见一些传统的面点制作，很是喜欢。家里的豆沙买了很久，一直霸占着我心爱的陶瓷小瓦罐，迟迟没有消灭干净。这几天翻箱倒柜消灭零食的时候，良心最终有些不安。在罢做家务许久之后，还是决定拿出一点爱惜粮食的精神，好好的让食材发挥所长。妈妈不喜欢甜腻的东西，豆沙和面皮都不甜，我想应该会很合口的。

材料（大约15个左右的量）：
油皮：中筋度面粉（180G），酥油（60g），白糖（20g），水（少许）
油酥：低精度面粉（130G），酥油（60g）
馅料：豆沙（350g），如果有熟咸蛋黄的话，豆沙量就酌减

步骤：
1、油皮制作：酥油融化后先和白糖混合，适当搅打一下，让糖融化一下。加入面粉，先揉一下，再慢慢加入水，揉成表面光滑不粘手的面团。
2、油酥制作：面粉和酥油混合成松软的面团（刚开始会比较油比较粘手）
3、油皮分成大约18g一个的小丸子，油酥分成约12g一个的小丸子。
4、将油皮杠开，包住油酥，收口向上。
5、将包好的面团杠成约12cm长的椭圆型的面皮。

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