[粤食]吃穿山甲



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[粤食]吃穿山甲

穿山甲又名地老鼠，此名不行于市井，只是酒店与食客间的一种默契。因为它是国家二类保护动物，你如果公然在酒店问有没有穿山甲吃，会吓坏大堂经理的；将这物事称作地老鼠，就如将猫头鹰称作“夜游”一样，是老广们实用性和灵活性的完美结合。穿山甲生活在深山老林，昼伏夜出，很有点神秘感。故老相传，说这穿山甲常常躺在地上诈死，还会放出一种臭气引诱蚂蚁，待群蚁毕至，都钻进它的鳞片里时，这家伙爬起来跳到水里，让蚂蚁浮出水面慢慢享用。事实上，并没有这么复杂，它只是到处找寻蚁穴，找到了，就伸出长舌舐食。穿山甲披坚执锐，最擅掘土，虽然没有土行孙那样夸张，但一头扎进地里，你用锄头在后面追，无论如何都赶不上。正确的做法是不要掘土追赶，相反要将洞口的土夯实，穿山甲不能将前面的土拨到后头，这样就能把它封在土里了。过去南粤多此物，常常会爬进山民的家中，但山民是最怕它来作客的，因为它的特长是

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