鸭半只，洗净，锅放水和鸭子一齐煮六成熟，加点酒、姜。趁热抹赶水分，搽酱油上色。六成热油下锅炸，用中小火，金*捞出，斩件，土豆切块炸一下。一件鸭肉一件土豆码好，放在汤碗（鸭皮下肉在上）。

鸭汁一碗，酱油、盐、糖、味精、腐乳（没有南乳，只好将就一下）葱结，根据情况适量加减调味，可放八角。淋到鸭上，钟小火蒸30分钟，把汤碗倒扣在盘子。LP说炸过的鸭子没那么油。

还有一块，第二天用紫苏、酸姜、辣椒、荞头，加柠檬酱炒熟。

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