每次去茶楼，凤爪排骨都是首选，今次心痒痒，想自己弄一下茶楼凤爪的滋味。由于从来都没有做过凤爪，所以之后上网搜索做法。发现原来主要的“虎皮”效果，是靠油炸完之后漂水，来个热胀冷缩出现的。网上资料说，制作总共有“煮”、“炸”、“蒸”，三个步骤。实验后发觉炸的过程不好处理，因为不知道炸到什么程度，食谱说“炸至熟透红色即可”不过我怎么炸都只会微微金黄，而且慢慢变胶，不能变成红色，希望有高手指教！

参考过几个食谱，用的酱料都不尽相同，所以今次我就把家里有的酱都用上了，名副其实“混酱”，虽然这次的虎皮不成功，但是自我安慰味道还不错，希望下次可以做出皮软滑，骨酥烂的效果啦，再接再厉吧！！

页码：[1] [2] 第1页、共2页