这是第三个。

昨晚试用烤箱，第一个说起来有点丢脸，在进烤箱后闻到一股香味时我才发现面粉没有放进去。狂晕！！！！！！取出倒掉，弄第二个，分蛋时搞砸了，蛋白里混进了一些蛋白以至蛋白打不到硬性发泡，第二天早上拿回公司，她们竟然说好吃。晕得我！！！

今晚还是这样，怎么办？原因在哪里，有哪位高手可以指点迷津？？？？？？？？？？？

材料：自发粉100克，蛋5个，糖100克（40克在蛋白，60克在蛋黄糊），牛奶70ML，黄油30ML左右。

按戚风蛋糕糊做法做好的。

请问下面的蛋白是否已经硬性发泡？

蛋白跟蛋黄糊是否拌得不够好。

蛋糕出炉后塌是什么原因？（未出炉在烤完后已经开始塌了）

我用180左右烤了15分钟左右，再换160度烤20分钟左右，表面变色

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