既然叫得自家小炒王，当然不可以和酒家的出品相比并论。材料是雪柜里有乜就用乜，就地取材。

材料有韭菜、虾干、菜葡仔、马蹄，再加小小辣椒丝。

要先将材料切好，例如马蹄要切一块块、韭菜要切成一段段。菜葡仔要浸水半天，然后再切成比较大的粒状；菜葡仔如果不浸水的话，就会非常咸。

炒的时候记得要落D酒和糖，锅气够，炒出来就非常可口、爽口、惹味。送饭最好。虾米要最先炒，然后盖锅盖，煮一阵，以防不熟。其他的材料都是容易熟的，炒埋一碟很容

易。

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