汤种全麦土司



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汤种全麦土司

时候放在案板上，加入C料揉约十五分钟左右至面团扩展阶段。收成一个光滑的面团。2、取一保鲜袋滴入一小滴植物油，搓匀，将面团放入保鲜袋中，收口朝下。保鲜袋口打一个小结，置于温暖处进行基本发酵，约50分钟就发酵到了面团的两倍大。用食指沾满高筋粉，插入面团，指孔不回缩，证明基本发酵已完成。（基本发酵要求温度为28度，湿度为75度，我没有这么精确的计算，所以采取低温长时间发酵，不过比我意料中要快）3、分割滚圆成两份，进行中间发酵约15分钟。（室温即可）4、中间发酵完成后取出面团，轻轻压扁排出气体，擀成长条形，从上至下卷起，卷口朝下，放入土司模。表面喷些少水，放入微波炉里（此前我微波炉高火加热了一碗水，利用余湿作最后发酵）。5、最后发酵（同时预热烤箱180度）约50分钟左右，面团发至模子的八分满。6、再在表面喷些少水，吐司模上盖一碟子（我家没有带盖的吐司盒）进行

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