前段时间在“金饭碗”吃过一道虾酱骨，觉得非常惹味。餐厅还特意选用了排骨的脆骨部

分来炮制，不单止好味而且啖啖是肥美的排骨嫩肉，如果牙力好的朋友连柔软的脆骨也可

以入肚。

今天在超市买到精选的新鲜猪脆骨，毫不犹豫地就买下回家如法炮制香酥虾酱骨让家人尝

尝！

备注：

油炸肉类可分为“生炸”和“熟炸”，“生炸”即全生的肉类用油炸至熟透，通常适合较

薄和易熟的材料；对于较厚或难熟的材料，可先蒸熟再油炸，时间和火候较易掌握，只需

炸香材料外层以增加香酥口感，由于炸的时间不长，可保留材料内里鲜嫩多汁，此为“熟

炸”。虾

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