在一本菜谱看的做法，今天试做。这是江苏菜的一种做法，把家禽类去骨架精做的一道菜。

一只乳鸽，闷死去毛，在颈部斩断颈骨，竖划一刀，大概20公分，小心往下剥，斩断翅骨，剥至腿部，去爪，洗净。翻过来。

鹌鹑一只洗净塞入鸽皮内，塞入香菇、红枣、枸杞，肉皮一张包住鸽皮，成连环套，骨架、鸡肝两付放在砂锅，增鲜味。大火烧开转小火，两小时，临出锅调好味。

煲汤我从不放味精，味道清甜。第一次做这道菜，还有不少缺陷，下回弄个大点的。

场面很血腥……LP说残忍，吃就吃还这么折腾。呵呵，鸡鸭吃了不少回了，还怕？

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