鸽蛋圆子是上海的名点，本是盛暑时节的凉品，馅也是适合夏天口味的薄荷桂花糖。面皮的制作也很讲究，要先用一小团面吊浆，再和干粉揉和，这样做出来的面皮洁白晶莹，形似鸽蛋。煮好后的圆子要放进冷水里过凉，再捞出来，吃时可沾磨碎的芝麻粉。我自己就偷一下懒，搞个简单版的，按平常包汤团的步骤来做，包汤团谁都会，过程就不拍了。

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