葱、姜切丝，加花椒、大蒜子、精盐、酱油抹擦鸡的全身卤一、二小时左右；

然后在勺内放油，烧至九成热时，将鸡身抹上一层薄薄糖色放入油内炸成火红色取出；

再将卤鸡的汤汁、葱、姜、花椒、大蒜子以及桂及、砂仁放入鸡肚，再将鸡置盆内加肉汤、精盐、酱油、绍酒、味精

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