另外，蒸法还可以运用在煮汤上。一般人煮汤，多半就是锅子装汤，放在炉子上直接煮，这样子的煮法，汤汁容易因煮沸而蒸发，煮到最後汤色容易变得混浊。但若运用蒸法来煮汤，则可以煮出食材嫩而不老，汤头澄清鲜甜的好汤，不过，在运用蒸法制作汤品、蒸蛋等水份含量较多的菜肴时，必须在盛装的容器上加上一层保鲜膜，以免蒸气中的水份再融入里头，而影响了原本的鲜美风味。