【原料】 猪五花肉500克， 鲜荷叶（直径60厘米左右）2张， 粳米和籼米各75克， 葱段、姜丝各30克， 丁香、山奈（中药材）各1克， 桂皮、八角各1．5克， 甜酱50克， 绍酒40克， 酱油75克， 白糖15克。

【制作过程】

一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈*（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。

二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛

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