清明时节，老妈置办的粿品，以前住大杂院，用的是煤炉，逢年过节的各类粿品都是自已做自己蒸，很是得忙活好些天，现在用的是煤气炉，那个煤气贵啊！只好用买的罗……不过买的也值介绍一下的：潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征。红桃粿的原料、制作方法和白饭桃完全一样，只不过在水磨粳米粉蒸熟后要冲开水的时候，开水中调入一点玫瑰红的食用色素，使做成的粿呈粉红色。红桃粿和白饭桃一样，吃的时候，可以煎香，也可放蒸笼蒸热。凡是提到潮州小食，都不能不提到鼠曲粿，这大概是因为鼠曲粿在潮州小食中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。鼠曲粿的皮所用到的一种原料鼠曲草是生长在中国南北方田间山野的一种绿茸茸的小草，这种小草有一股淡

页码：[1] [2] [3] 第1页、共3页