蜜椒蝴蝶骨相信馋猫们并不陌生，除了它那颇具风情的菜名之外，更吸引人的就是软滑的

肉质渗透着黑椒的微辣和蜜汁的香甜，简直令人停不了口！

蝴蝶骨其实是选用厚肉的排骨（即肉排）从中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状，故

取此名。现时肉档已很少见到有真正的肉排卖了，通常都交货给酒楼，连预订也买不到

（订得不多，肉档主也嫌麻烦），所以想在家里做“漂亮的”蝴蝶骨也不是那么容易！

今天爸爸买了一整块速冻的排骨回来，说是留给我烹制作品之用，所以特意没叫档主斩

件，随我处置。我一瞄，咦，还真是块好料子，虽然不是我一直寻找的真正肉排，但比平

常的排骨确实肉厚，于是精选了八块最厚肉的部分，试做了一次蜜椒蝴蝶骨。（由于不是

正式的肉排，蝴蝶骨的&ld

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